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Ingrédients pour 1kg de préparation prête à l'emploi "Savoureux aux céréales"

  • 18g de sel
  • 0,6 litre d'eau
  • 30g de levure

Pétrir ensemble les ingrédients pendant 7 à 9 mn. à vitesse lente puis 8 à 15 mn à vitesse rapide.
Laisser reposer 30 mn sous un linge humide.
Façonner en boules et mettre en moules.
Décorer éventuellement avec des flocons de blé maltés.
Laisser lever 1h environ sous un linge humide.
Cuire 35 mn à 235°C avec buée.

 

Les étapes du pain

  • Le Pétrissage
  • La Fermentation
  • La 1ère fermentation : Le pointage
  • Le Façonnage
  • La 2ème fermentation : l'apprêt
  • La Cuisson
  • Les machines à pain

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Minoterie DREAN - Moulin de Restaudran - 56620 CLEGUER (Lanester/Lorient) Morbihan Bretagne - tel 02 97 33 30 34 - Fax 02 97 33 28 31 - Mail