Partageons nos recettes pour le pain, les gâteaux, les cakes et divers cookies....

des recettes de pain de campagne Farine aux mais - graine de sésame... galette de sarrasin brioche le savoureux varie vos pains maison la croute dorée du pain maison Pain au Levain faire cuire son pain à la maison fabriquer son pain
Crêpes de blé noir Imprimer Envoyer

Ingrédients (pour 12 à 15 crêpes)

  • 350g de farine de blé noir
  • 150g de farine de froment
  • 20g de gros sel
  • 1 oeuf entier
  • 90cl d'eau froide
  • 20cl de lait

Disposer les farines et le sel dans un saladier.
Ajouter l'oeuf et délayer progressivement avec 40cl d'eau
Mélanger l'ensemble à la main ou à la cuillère en bois. Lorsque le pâton est homogène, brasser énergiquement celui-ci à la main par de longs mouvements verticaux et circulaires de façon à aérer la pâte et à la rendre plus légère. Recouvrir de 20cl d'eau et laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou 3h à température ambiante.
Au moment de faire les crêpes, rajouter progressivement 30cl d'eau et 20cl de lait et diluer le pâton à l'aide d'un fouet.

Astuce : pour réduire le temps de repos de la pâte, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de miel, il accélère la fermentation et permet d'utiliser la pâte presque immédiatement.

 

Les étapes du pain

  • Le Pétrissage
  • La Fermentation
  • La 1ère fermentation : Le pointage
  • Le Façonnage
  • La 2ème fermentation : l'apprêt
  • La Cuisson
  • Les machines à pain

Lire la suite...

Lettre d'information

Vous souhaitez être informé des nouvelles préparations, des dernières recettes ... inscrivez-vous







Facebook

Retrouvez nous sur Facebook

Minoterie DREAN - Moulin de Restaudran - 56620 CLEGUER (Lanester/Lorient) Morbihan Bretagne - tel 02 97 33 30 34 - Fax 02 97 33 28 31 - Mail