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Crêpes de froment Imprimer Envoyer

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes

  • 420g de farine de froment
  • 80g de farine de blé noir
  • 180g de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 50cl d'eau
  • 12gr de gros sel

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre, le sel, le beurre fondu. Battre énergiquement cet appareil avec un fouet comme une omelette. Ajouter 50cl de lait et battre à nouveau. Verser ensuite très progressivement l'ensemble des farines tout en délayant de l'autre main à l'aide d'un fouet. Lorsque la pâte épaisse est homogène et que toute la farine est absorbée, délayer progressivement avec les 50cl d'eau restant.
Laisser reposer la pâte deux heures à température ambiante.

 

Les étapes du pain

  • Le Pétrissage
  • La Fermentation
  • La 1ère fermentation : Le pointage
  • Le Façonnage
  • La 2ème fermentation : l'apprêt
  • La Cuisson
  • Les machines à pain

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