Ingrédients pour 200g de préparation Maïs (Recette pour 50 allumettes)

• 0,1 L d'eau
• 90g de beurre
• fromage râpé, oeuf

Mélanger l'eau et la préparation pendant 5mn à vitesse lente.
Laisser reposer 20mn
Procéder ensuite comme pour une pâte feuilletée classique : faire 2 tours simples, réserver 20mn au frigo.
Faire un tour simple puis un double et réserver 20mn au frigo.
Abaisser la pâte sur environ 3 millimètres.
Découper en allumettes d'1cm de large et de 10cm de long.
Dorer à l'oeuf et saupoudrer de fromage.
Cuire 25mn à 220°C.

Idée : vous pouvez également réaliser de délicieux feuilletés à partir de la préparation Sésame Toasté, en suivant la même recette. Saupoudrez de graines de sésame pour décorer le produit.

• 300ml d'eau
• 500g de farine
• 10g de sel
• 6g de levure

Pétrir ensemble les ingrédients soit en machine à pain (fonction pâte seule - 1h30) ou dans un robot (pendant 7 à 9 mn à vitesse lente, puis 8 à 15 mn à vitesse rapide jusqu'à obtention d'une pâte homogène).
Laisser reposer 30mn sous un linge humide.
Façonner en boule et mettre en moule.
Laisser lever 1h30 à 2h00 environ sous un linge humide dans un endroit chaud (four préchauffé à 50°C pendant 10mn et éteint par la suite).
Cuire 20 à 25 mn à 235°C avec buée (mettre un ramequin d'eau dans le four et vaporiser de l'eau sur le pain.)

Ingrédients (pour 12 à 15 crêpes)

• 350g de farine de blé noir
• 150g de farine de froment
• 20g de gros sel
• 1 oeuf entier
• 90cl d'eau froide
• 20cl de lait

Disposer les farines et le sel dans un saladier.
Ajouter l'oeuf et délayer progressivement avec 40cl d'eau
Mélanger l'ensemble à la main ou à la cuillère en bois. Lorsque le pâton est homogène, brasser énergiquement celui-ci à la main par de longs mouvements verticaux et circulaires de façon à aérer la pâte et à la rendre plus légère. Recouvrir de 20cl d'eau et laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou 3h à température ambiante.
Au moment de faire les crêpes, rajouter progressivement 30cl d'eau et 20cl de lait et diluer le pâton à l'aide d'un fouet.

Astuce : pour réduire le temps de repos de la pâte, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de miel, il accélère la fermentation et permet d'utiliser la pâte presque immédiatement.

Ingrédients pour 250g de préparation prête à l'emploi "Savoureux aux céréales" et 250g de farine de blé

• 10g de sel
• 0,25 litre d'eau
• 300g de beurre

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre pendant 5 mn à vitesse lente.
Laisser reposer 20 mn
Procéder ensuite comme pour une pâte feuilletée classique : faire 2 tours simples, réserver 20 mn au frigo.
Faire un tour simple puis un double et réserver 20 mn au frigo.
Découper en allumettes. Dorer à l'oeuf et parsemer de fromage.
Cuire 20 à 25 mn à 220°C.