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Le Pain rustique Imprimer Envoyer

Ingrédients pour 1kg de préparation prête à l'emploi "Savoureux aux céréales"

  • 20g de sel
  • 0,7 litre d'eau
  • 15g de levure

Pétrir ensemble les ingrédients pendant 5 mn. à vitesse lente puis 7 mn à vitesse rapide jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le sel 3 mn avant la fin du pétrissage.
Laisser reposer la pâte en masse pendant 3 h sous un linge humide.
Façonner des baguettes de 300g ou couper des carrés de 10 cm de côté env.
Laisser lever 45 mn environ sous un linge humide.
Cuire 20 - 25 mn env. à 235°C avec buée.

 
Millefeuille, sésame Imprimer Envoyer

Ingrédients  pour 500g de Préparation Sésame Toasté (pour 8-10 personnes)

  • 0,23L d'eau
  • 220g de beurre
  • 600g de crème pâtissière
  • Glaçage

Réaliser votre pâte feuilletée sur environ 3 millimètres. La piquer à la fourchette pour qu'elle ne gonfle pas puis la mettre au four à 180°C pendant 25mn.
Préparer une crème pâtissière.
Couper la pâte en 3 parties égales.
Assembler ensuite le millefeuille en alternant les couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière.
Attendre que le gâteau soit froid pour étaler un glaçage au pinceau.

 
Muffins Imprimer Envoyer

Ingrédients pour 220 g de farine "Châtaigne-figues-noisettes" (6 personnes)

  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • 20cl de crème liquide
  • 40g de beurre
  • 1 pincée de sel

Allumer le four à 200°C (th7).
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Incorporer le beurre ramolli et la crème liquide.
Ajouter le mélange de farine.
Répartisser la pâte dans 12 moules individuels beurrés.
Enfourner, laisser refroidir avant de servir.

 
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Les étapes du pain

  • Le Pétrissage
  • La Fermentation
  • La 1ère fermentation : Le pointage
  • Le Façonnage
  • La 2ème fermentation : l'apprêt
  • La Cuisson
  • Les machines à pain

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