Partageons nos recettes pour le pain, les gâteaux, les cakes et divers cookies....

galette de sarrasin baguette artisanale faire cuire son pain à la maison brioche pain a la farine de chataignes le savoureux fabriquer son pain la croute dorée du pain maison crêpes de froment Farine aux mais - graine de sésame...
Pâte à pizza Imprimer Envoyer

Ingrédients

  • 260g de lait
  • 7g de sel
  • 450g de farine T55 ou Aubergine Olive
  • 6g de levure
  • 65g d'huile d'olive

Mettre ces ingrédients dans la machine à pain ou en robot et lancer le programme pâte. Une fois le programme terminé, former 4 pâtons de 170-180g, laisser relever sous un linge 1/2 heure , étaler la pâte au rouleau dans le lèche frite du four recouvert de papier sulfurisé, ou dans un plat à pizza. Précuire la pâte seule au four durant 2mn à 220°C, garnir la pizza puis la faire cuire 4mn au four à 220°C.

 
Recette de base pour l'élaboration d'un pain de 800g Imprimer Envoyer
  • 300ml d'eau
  • 500g de farine
  • 10g de sel
  • 6g de levure

Pétrir ensemble les ingrédients soit en machine à pain (fonction pâte seule - 1h30) ou dans un robot (pendant 7 à 9 mn à vitesse lente, puis 8 à 15 mn à vitesse rapide jusqu'à obtention d'une pâte homogène).
Laisser reposer 30mn sous un linge humide.
Façonner en boule et mettre en moule.
Laisser lever 1h30 à 2h00 environ sous un linge humide dans un endroit chaud (four préchauffé à 50°C pendant 10mn et éteint par la suite).
Cuire 20 à 25 mn à 235°C avec buée (mettre un ramequin d'eau dans le four et vaporiser de l'eau sur le pain.)

 
Sablés au sésame Imprimer Envoyer

Ingrédients :

  • 175g de farine type 55
  • 75g de beurre
  • 25g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 à 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Mélangez dans un saladier la farine, le sel et la levure
Ajoutez le beurre coupé en petits dés pour obtenir une pâte brise, incorporez le sucre.
Ajoutez le lait et roulez la pâte en boule.
Abaissez la pâte au rouleau. Découpez des ronds de 6cm de diamètre, badigeonnez à l'eau et saupoudrez de graines de sésame
Posez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 190°C pendant 15 à 20mn.

 
<< Début < Préc 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Suivant > Fin >>

Page 8 de 9

Les étapes du pain

  • Le Pétrissage
  • La Fermentation
  • La 1ère fermentation : Le pointage
  • Le Façonnage
  • La 2ème fermentation : l'apprêt
  • La Cuisson
  • Les machines à pain

Lire la suite...

Lettre d'information

Vous souhaitez être informé des nouvelles préparations, des dernières recettes ... inscrivez-vous







Facebook

Retrouvez nous sur Facebook

Minoterie DREAN - Moulin de Restaudran - 56620 CLEGUER (Lanester/Lorient) Morbihan Bretagne - tel 02 97 33 30 34 - Fax 02 97 33 28 31 - Mail