Recette de base pour l'élaboration d'un pain de 800g Imprimer
  • 300ml d'eau
  • 500g de farine
  • 10g de sel
  • 6g de levure

Pétrir ensemble les ingrédients soit en machine à pain (fonction pâte seule - 1h30) ou dans un robot (pendant 7 à 9 mn à vitesse lente, puis 8 à 15 mn à vitesse rapide jusqu'à obtention d'une pâte homogène).
Laisser reposer 30mn sous un linge humide.
Façonner en boule et mettre en moule.
Laisser lever 1h30 à 2h00 environ sous un linge humide dans un endroit chaud (four préchauffé à 50°C pendant 10mn et éteint par la suite).
Cuire 20 à 25 mn à 235°C avec buée (mettre un ramequin d'eau dans le four et vaporiser de l'eau sur le pain.)